Расписание хлеба на выходные без будильника
Главный вопрос новичков — как вписать хлеб в обычную жизнь. Мой план такой. В пятницу вечером, около девяти, я кормлю закваску. В субботу в девять утра замешиваю тесто и оставляю на автолиз.
Днём делаю четыре серии растяжений с интервалом в полчаса, потом тесто бродит до увеличения примерно на половину. Вечером формую, кладу в корзинку и убираю в холодильник на ночь. В воскресенье утром разогреваю духовку и пеку прямо из холодильника.
Получается, что активной работы — минут сорок за все выходные, остальное делает время.