Рабочие рецепты
Пропорции, по которым я пеку чаще всего. Подробности — в записях.
| Хлеб | Основа |
|---|---|
| Пшеничный на закваске | 500 г муки, 375 г воды, 100 г закваски, 10 г соли |
| Заварной ржаной | 400 г ржаной обдирной, 30 г солода, 15 г патоки, кориандр |
| Цельнозерновой батон | 300 г цельнозерновой, 200 г белой, 390 г воды, 100 г закваски |
| Фокачча | 500 г муки, 400 г воды, 50 г оливкового масла, розмарин |